VORSPEISEN & SUPPEN
- Bünersalat mit knackigem Radieschen und knusprigem Brioche an einer Schnittlauchvinaigrette
CHF 12
- Der Klassiker aus Frankreich, feine Tranchen vom Beinschinken mit Petersilie und einer Senfvinaigrette
CHF 18
- Ganzes Markbein pochiert, begleitet von Fleur de Sel und einer Gemüsevinaigrette und Zwierbel Toast
CHF 18
- Von Hand geschnittenes Tatar aus dem Rindsfilet nach mediterraner Art
CHF 41
- Zartes Carpaccio von der Jakobsmuschel an Vanille-Limonenessenz und Salatblume
CHF 31
- Klassische Gänseleber Terrine nach dem Legendären Ernesto Schlegel, mit Brioche und saisonalem Früchtekompott
CHF 37
- Minestrone - die Frühlingssuppe aus Italien mit fritierten Burgunder-Schnecken
CHF 14
(Die Preise verstehen sich inklusive 8.0% Mwst)
FISCH & MEERESFRÜCHTE
- Fragen Sie nach unserem Tagesfisch
Ein Stück Fisch nach Markt und Tagesangebot auf einem Spargelgemüse
CHF 39
- Potpourri von unserem Fischangebot und den Meeresfrüchten nach Art des Hauses
CHF 52
- Im Salamander gegarte Jakobsmuscheln an einer Noilly Prat - Buttersauce
CHF 45
- 6/9 Scampis aus Süd Afrika auf einem Gemüsebeet an Zitronenverveine
CHF 68
(Die Preise verstehen sich inklusive 8.0% Mwst)
FLEISCH & GEFLÜGEL
- Unser Büner Klassiker, das Kalbs-Wienerschnitzel
CHF 47
- Hauchdünnes Paillard vom Emmentaler Kalb mit hausgemachter Kräuterbutter
CHF 45
- Geschmorte Rindsplätzli an einem Zwiebeljus
CHF 35
- Geschmorter Rindsschulterspitz an einem kräftigen Rotweinjus
CHF 36
- Sautiertes Rindsfilet, mit einer Markkruste gratiniert an einer Sauce Riche
CHF 59
- Kleines Ragout à la Minute vom Rindsfilet mit Balsamico-Pilzen
CHF 53
- Duett vom Kalbs- und Rindskotelette aus dem Ofen mit frischen Gartenkräutern ( ab 2 Personen)
CHF 150
- Gebratene Maispoulardenbrust begleitet von einer Spragelcharlotte
CHF 29
- Perlhuhnbrust leicht gebraten nach Elsässer Art an einer Gewürztraminer Sauce
CHF 32
(Die Preise verstehen sich inklusive 8.0% Mwst)
KÄSE & DESSSERT
- Käsevariation vom Affineur Christoph Bruni mit hausgemachtem Früchtebrot
CHF 25
- Eine Variation von der Erdbeere aus unserer Pâtisserie
CHF 15
- Rhabarber Terrine begleitet von einem Pistazien Brownies
CHF 15
- Ein Trio von der Zartbitterschokolade
CHF 15
- Exotischer Fruchtsalat mit Basilikum parfümiert begleitet von Limonensorbet
CHF 15
- Lassen Sie sich überraschen von unserem Tagesdessert nach dem Gusto der Pâtisserie
CHF 15
- Glacé- und Sorbetauswahl
Unsere Servicemitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft über die aktuellen Aromen
CHF 4
(Die Preise verstehen sich inklusive 8.0% Mwst)
